14 и 15 мая в Кулинарной школе №1 будут соревноваться в пицца-акробатике и быстрой растяжке.

Отборочный этап Чемпионата России по пицце

В Санкт-Петербурге проходит отборочный этап Чемпионата России по пицце по Северо-Западному Федеральному округу. В феврале и апреле аналогичные этапы прошли в Краснодаре и Новосибирске. Победители будут представлять свой регион в финале Чемпионата России по пицце на выставке PIR Expo, а победители финала поедут на Чемпионат мира 2020 г. в Италии.

В отборочном этапе в Санкт-Петербурге участники будут соревноваться между собой в 7 номинациях: классическая пицца, пицца в дуэте, Pala, Teglia, пицца-акробатика, самая быстрая растяжка и самая большая растяжка. Параллельно запланирована образовательная программа с мастер-классами и семинарами для управляющих пиццериями, пиццамейкеров и владельцев итальянских ресторанов по эффективному ведению бизнеса.

С мастер-классами выступят:

  • Дмитрий Зотов, ресторатор, основатель сети пиццерий Zotman Pizza Pie, бренд-шеф Buro TSUM в Москве. Дмитрий проведет мастер-класс по Brooklyn-style pizza;
  • Александр Богданов, тренер Школы пиццы by Rosso Forni. Александр научит делать классическое итальянское тесто для пиццы.

Семинары проведут:

  • Денис Малышев, консультант по автоматизации учета в ресторане, маркетинга, документооборота с поставщиками;
  • Андрей Федоров, шеф-пиццайоло «Форно браво».

Отборочный этап Чемпионата России по пицце

В жюри отборочного этапа Чемпионат России по пицце вошли:

  • Александр Богданов, вице-президент Федерации пицца-акробатики России, мастер-тренер Scuola Italiana Pizzaiolli, многократный Чемпион России по пицце;
  • Дмитрий Зотов, основатель сети пиццерий Zotman Pizza Pie, Zotman School, ресторатор, ведущий соревнований;
  • Эльдар Кабиров, совладелец неаполитанских пиццерий «22 сантиметра» (Санкт-Петербург и Москва) и «23 сантиметра» (Краснодар);
  • Председатель жюри — Денис Метаев, основатель сети тратторий «Папа Карло».

Ведущим соревнований выступит Грицевский Аркадий, основатель сети мини-пиццерий Pizza da Mamma, президент Федерации пицца-акробатики России.

С программой мероприятий можно ознакомиться на официальном сайте турнира.

Источник: restoclub.ru